• La BucaVecchia a Montepulciano
  • La BucaVecchia Ristorante
  • Le erbe spontanee e commestibili
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La BucaVecchia

Cerchiamo i semi delle piante dimenticate e li ricoltiviamo nelle nostre terre, raccogliamo le erbe spontanee, alleviamo i nostri animali in spazi aperti garantendogli cura ed attenzioni dovute, produciamo con diverse tecniche agricole sempre biologiche ortaggi,frutti antichi e olio extravergine di oliva.

Siamo interessati a condividere le nostre idee sull'importanza fondamentale del cibo inteso come risorsa vitale e sociale e le nostre conoscenze sulle pratiche agricole e sull'allevamento che abbiamo scelto di intraprendere convinti della necessità doverosa di uno stile di vita sostenibile in termini ambientali e culturali.

L'az.agr. La Buca Vecchia infatti nasce in un contesto territoriale che per secoli è stato permeato dai valori della civiltà contadina per cui il concetto di sostenibilità era prerogativa primaria e indispensabile al suo perpetrarsi e a questa si ispira mettendo in pratica mestieri antichi come la raccolta delle piante spontanee commestibili,l'agricoltura l'allevamento e la pastorizia in dimensioni contenute e differenziando il più possibile le proprie attività.
Cerchiamo di ospitare artisti e studiosi ispirati dal mondo naturale dando loro la possibilità di esporre opere e presentare pubblicazioni con l'intento di ampliare le nostre prospettive e trovare nuove ispirazioni.

I nostri
prodotti,
la migliore
accoglienza

Nella nostra sala il menù segue non solo una stagionalità ma anche una microstagionalità visto che i cicli vegetativi di molte specie erbacee sono ancora piu’ brevi di una stagione.

L’azienda biologica si estende per 40 ettari nel territorio tra Pienza e Montepulciano e prende storicamente il nome dalla particolare orografia della zona un’alternanza armoniosa di colline, vallate, calanchi e prati dove il seminativo si alterna agli oliveti e il bosco ai frutteti.

Scopri le nostre specialità

Le erbe spontanee che raccogliamo e gli ortaggi che coltiviamo vengono proposti nelle ricette della tradizione popolare italiana ed in rivisitazioni creative; in piatti vegetariani con legumi e farine di nostra produzione o di produlione locale, assieme ai pecorini di pienza ed alla ricotta dell’azienda Fattoria Buca Nuova o in abbinamento ai salumi e alle carni che alleviamo allo stato brado.

Contatti

  • Strada per Pienza, 38
    53045 Montepulciano (SI)
  • +39 333 3371801
  • Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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